夏の好物と言えば鰻⁉

鰻は好きですか？苦手と言う方も結構いらっしゃいます。匂い、食べた時の香りが生臭くて嫌いなんだとか。この写真にある鰻の蒲焼はスーパーで冷凍にして売っている鰻の蒲焼です。そりゃあ、白焼きや生から焼く蒲焼なんてのは美味しいですがお値段が張ります。正直なところ同じ高価なものを戴くとしたらステーキに行っちゃいそうですが(笑)

私が思うに、スーパーや小売店で売っている鰻の蒲焼が何故もう一つ美味しくないのかと申しますと、味付けしてあるタレが冷凍や冷蔵により酸化して美味を妨げているんですよ。だったら取っちゃえ！と、私は買ってきて凍ったままの鰻の蒲焼を水で洗い流しながら、調理用の歯ブラシでゴシゴシとやります。そうすると一皮むけて白っぽくなった鰻になります。

そして調理する前に食べるサイズにカットします。後からだと身が柔らくて綺麗にカット出来ません。カットした鰻をお皿に並べて日本酒をふりかけ、ラップしてチン！鰻をふやかします。今度はアルミホイルに並べ直しトースターで表面が乾くまで焼きましたら、一度取り出して別売りの蒲焼のタレを塗り焦げ目がつくまで焼き直します。ふっくらして香ばしい蒲焼が出来上がります。試してみて下さいね(^_-)-☆

鰻といえば夏ですが、美味しくいただく鰻の旬は冬です。脂がのってそりゃ絶品だそうです。